В Украине постепенно развивается крупнотоварное производство тыкв

По словам ученых, в последние годы меняется прежде всего структура производства: наряду с традиционными хозяйствами формируется сегмент крупных коммерческих производителей. Наиболее заметно развитие товарного производства проявляется в выращивании тыкв на семена, однако растет и интерес к столовым сортам для свежего рынка и переработки. Спрос на свежие тыквы в Украине увеличивается, тогда как объемы их производства остаются недостаточными.

Средняя урожайность отдельных столовых сортов составляет около 40 т/га, а крупноплодных, в частности сорта Мускат де Прованс, может достигать 80–100 т/га. Экономическая привлекательность культуры во многом зависит от возможностей хранения и сроков реализации. Себестоимость выращивания цилиндрических тыкв составляет в среднем 3–4 грн/кг, тогда как прямо с поля их продают по 7–8 грн/кг. В конце октября цены обычно начинают расти, а в конце февраля — начале марта повышаются еще существеннее, достигая в прошлом сезоне 17–20 грн/кг. При этом обустройство хранилища вместимостью 1000 тонн требует инвестиций свыше 12 млн грн.

Из-за войны география товарного производства тыкв также меняется. По словам заведующего отделом овощеводства и бахчеводства Института климатично ориентированного сельского хозяйства НААН Владимира Кныша, часть производства постепенно смещается из традиционных южных и восточных регионов в Черкасскую, Полтавскую, Киевскую, Винницкую, Сумскую и другие области. В частности, на Черкасщине крупные хозяйства уже выращивают тыквы на сотнях гектаров, хотя Степь и Лесостепь остаются наиболее благоприятными природными зонами.

Несмотря на рост коммерческого интереса, развитие отрасли сдерживают погодные риски и недостаточная инфраструктура хранения, логистики и переработки. Из-за засухи 2026 года в отдельных хозяйствах урожайность тыквы на семена ожидается на уровне 0,6–0,8 т/га, хотя при благоприятных условиях она может превышать 1 т/га. По оценке специалистов НААН, дальнейшее расширение товарного производства будет зависеть не только от урожайности, но и от возможностей хозяйств организовать хранение, переработку и сбыт.