Виноделы Мичигана столкнулись с новой климатической угрозой: дым от лесных пожаров
Недавнее задымление виноградников в северном Мичигане вызвало опасения у местных производителей. Хотя текущий урожай в безопасности, изменение климата делает проблему «дымного привкуса» вина все более актуальной для региона.
Прошлый месяц принес в северный Мичиган необычное явление: небо над полуостровом Лилано заволокло густым смогом от лесных пожаров, бушующих в Канаде и Миннесоте. Кейси Верзба, генеральный менеджер и главный винодел Shady Lane Cellars в Саттонс-Бэй, описывает увиденное как «инопланетный пейзаж» с пугающей розово-персиковой дымкой, окутавшей виноградники.
Хотя непосредственной угрозы урожаю в этом сезоне нет, этот инцидент заставил отрасль задуматься о будущем. Винодельческая индустрия штата, оцениваемая почти в 9 миллиардов долларов, сталкивается с растущим беспокойством по поводу «дымного привкуса» (smoke taint) — дефекта, который может испортить вкус готового вина, придавая ему ноты горелого бекона или барбекю. Опыт коллег с Западного побережья США и из Австралии показывает, что это серьезный вызов.
На данный момент виноград находится на так называемой стадии «картечной ягоды» (buckshot berry stage), когда плоды еще слишком малы и не подвержены воздействию смога. Кейси Верзба отмечает, что текущая ситуация послужила своего рода «тревожным звонком», побудив её заранее подготовить протоколы лабораторных исследований винограда на предмет впитывания продуктов горения в будущем.
Паоло Саббатини, профессор виноградарства в Университете штата Мичиган, подчеркивает, что оценка ущерба осложняется химией процесса. Соединения дыма связываются с кожицей и тканями ягод, однако специфический «дымный» вкус проявляется только во время ферментации. Поэтому определить реальное повреждение до начала производства вина крайне затруднительно, что делает ситуацию особенно напряженной для фермеров.
По данным Лесной службы США, пожары в Онтарио и Миннесоте уже уничтожили более 64 000 акров лесов. Несмотря на то, что текущие задымления не достигли критической концентрации для повреждения урожая, виноделы, такие как Брайан Хосмер из Chateau Chantal, признают: изменение климата делает риск возникновения подобных ситуаций более вероятным, заставляя производителей искать способы адаптации к новым экологическим реалиям.