Яровий ячмінь сорту Водоспад є середньостиглою різновидністю Нутанс, зареєстрованою в Державному реєстрі з 2005 року. Цей сорт рекомендований для вирощування в зонах Полісся та Лісостепу, призначений переважно для отримання зерна. Рослини мають напівпрямостоячий кущ, колос середньої довжини 8-10 см з щільністю близько 10 члеників на 4 см колосового стрижня. Колосок веретеноподібної форми, соломенно-жовтого кольору, пониклий при дозріванні. Зерно велике, жовте, тонкоплівчасте, ромбічної форми, маса 1000 зерен становить 48-52 г. Листки темно-зелені, неопушені, з довгими, тонкими та еластичними остюками соломенно-жовтого кольору. Сорт Водоспад відрізняється високою стійкістю до різних несприятливих факторів. Він має стійкість до вилягання та обсипання на рівні 9 балів, а також високу посухостійкість. Крім того, сорт стійкий до уражень борошнистою росою, гельмінтоспоріозом, летючою сажкою, карликовою іржею та різними видами твердої сажки, що забезпечує стабільність врожаю та знижує ризики втрат. Вегетаційний період становить 85-87 днів, висота рослин досягає 70-80 см, а вміст білка в зерні варіюється від 14 до 16%. Урожайність сорту Водоспад за державними випробуваннями сягає 50,8 ц/га, при цьому середній урожай за останні три роки склав 69,1 ц/га, що свідчить про високий потенціал продуктивності — 75-78 ц/га. Для досягнення максимальної врожайності рекомендується норма висіву 4,0-4,5 млн зерен на гектар або 230-250 кг/га з обов'язковим внесенням мінеральних добрив. Висока вирівняність зерна (99%) та стеблостою сприяє зручності прибирання та якості одержуваної сировини.
