Стейк Томагавк – це великий шматок яловичини з довгою реберною кісткою, що нагадує рукоятку традиційної зброї. М'ясо береться з преміальних спинних відрубів між шостим і дванадцятим ребрами худоби, що забезпечує багату мармуровість і насичений смак. Всередині видно прожилки жиру, які при правильному приготуванні перетворюються на ніжну маслянисту текстуру з легким горіховим післясмаком.
Для досягнення ідеальної соковитості стейк зазвичай обсмажується на сильному вогні до скоринки, потім доводиться до внутрішньої температури близько 55 °C (medium) і завершується в духовці при 190 °C приблизно півгодини. Важливо не перегрівати м'ясо – інакше втрачається його соковитість. При виборі Томагавка варто звернути увагу на колір м'яса (світло-червоний), товщину до 5 см, вагу від 600 г до 2 кг і витримку у вакуумній упаковці мінімум 21 день.
Подача стейка – це справжня подія: він поєднується зі смаженою спаржею, брюссельською капустою, картопляним пюре або печеною картоплею. Для підсилення аромату можна додати вершкове або трюфельне масло і подати до червоного вина Каберне Фран. Завдяки високому вмісту вітамінів А, В, D, E, K, кальцію, омега‑3 і кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), Томагавк не тільки смачний, але й корисний – особливо якщо м'ясо отримане від худоби, вирощеної на траві.
Стейк Томагавк популярний у вишуканих ресторанах по всьому світу: Лондон, Нью‑Йорк, Токіо, Чикаго. У магазинах «Стейки Карпат» та інших постачальників він доставляється у вакуумній упаковці з шоковою заморозкою, що зберігає свіжість і аромат до моменту приготування.
