Сорт сої Дон 21 представляє собою середньоранній індетермінантний сорт, який відрізняється високою адаптивністю та стійкістю. Рослина має сіре опушення, бічні листочки овальної форми зеленого кольору середнього розміру, а квітки білі. Бобі світло-коричневі, насіння видовжене, жовте з коричневим рубчиком. Маса 1000 насінин варіюється в межах 160,9-187,9 г. Висота прикріплення нижнього бобу становить 11,3-13,0 см, а форма рослини напівстиснута. Дон 21 не схильний до вилягання та осипання, що сприяє збереженню врожаю.
Сорт характеризується високою врожайністю, яка в різних регіонах досягає від 10,5 до 41,3 ц/га, при цьому середня врожайність становить 13,9-18,4 ц/га. Максимальні показники врожайності були зафіксовані в різних випробувальних господарствах, включаючи 33,3 ц/га в Північній Осетії та 41,3 ц/га на Далекому Сході. Дон 21 відрізняється високим вмістом білка в насінні — від 38,4% до 45,2%, а також високим вмістом жиру — 21,4-23,4%. Середній збір білка та олії становить відповідно 2,4-5,4 ц/га і 2,7-3,3 ц/га.
Сорт проявляє стійкість до бактеріальної плямистості та має слабке пошкодження плодожеркою, що підвищує його надійність в агротехнічному плані. Дон 21 рекомендований для вирощування в різних регіонах Росії, включаючи Центральний, Центрально-Чорноземний, Північно-Кавказький, Нижньоволзький і Далекосхідний. Завдяки своїм високим технологічним та біологічним характеристикам, цей сорт є перспективним для виробництва високоякісної соєвої сировини з високим вмістом білка та олії.
