Морква сорту «Монастирська» являє собою пізньостиглий сорт з періодом дозрівання від сходів до технічної стиглості 130-140 днів. Корінці мають подовжено-конічну або циліндричну форму з оранжевим забарвленням, довжиною від 16 до 25 см і масою від 140 до 220 г. М'якуш соковитий, смачний, з круглою серцевиною, відрізняється високим вмістом сухих речовин (близько 12,2%), загального цукру (7,6%) і каротину (до 10,6 мг на 100 г сирого продукту). Розетка листя напівстояча, з темно-зеленими середньорозсіченими листочками середньої довжини.
Сорт «Монастирська» відрізняється стабільною і високою врожайністю, що досягає 3,2-5,6 кг з квадратного метра. Він добре підходить для вирощування на добре освітлених і рівних ділянках, стійкий до хвороб, холоду та шкідників, що забезпечує надійність і якість врожаю. Посів насіння рекомендується проводити в кінці квітня – початку травня на глибину близько 1 см з відстанню між рядами 20 см, а після появи сходів проводити проріджування, залишаючи між рослинами 5-7 см.
Морква «Монастирська» універсальна в застосуванні: вона підходить для вживання у свіжому вигляді, дієтичного харчування, а також для всіх видів переробки, включаючи приготування соків, пюре, морквяних котлет, млинців, перших страв і тушкування з овочами або м'ясом. Завдяки хорошій лежкості коренеплодів сорт чудово зберігається в зимовий період до 7-9 місяців, зберігаючи свої смакові та поживні якості.
