Маш Салтан

Сорт машу «Салтан» (Vigna radiata L.) – однорічна трав’яниста рослина висотою 30–50 см, яка швидко розвивається: від повних сходів до повного цвітіння проходить лише 40–43 дні, а загальний вегетаційний період становить 68–73 дні. Квітки жовто‑зелені, зібрані в китиці по 4–9 штук, а боби довжиною близько 6,5 см містять 9–11 насінин. Насіння овальне, гладке і матове, зеленого кольору з білим рубчиком; його маса – 33,5–40 г на 1000 зерен.

Культура «Салтан» відрізняється високою поживністю: вміст білка в насінні становить від 21,2 % до 23,7 %, а в 100 грамах продукту міститься близько 323 ккал, 23,5 г білків і 11,5 г харчових волокон. Маш багатий на вітаміни групи B, вітамін C, мікро‑ та макроелементи (кальцій, залізо, магній, калій), що робить його цінним інгредієнтом у раціоні.

Сорт «Салтан» включено до державного реєстру для всіх зон вирощування культури та підходить до механізованого збирання. Він вирощується за технологією квасолі звичайної з переважним широкорядним посівом, що забезпечує зручність обробки і збору врожаю. Маш нестійкий до заморозків, але в умовах Самарської області досягає врожайності 5,6–10,3 ц/га. Оригінатором сорту є ФГБУН «Самарський федеральний дослідницький центр РАН».

У кулінарії маш цінується за приємний горіховий смак і легку засвоюваність білка; його використовують як гарнір, додають у супи, салати та страви з круп. Завдяки своїй компактності та високій поживній цінності він стає популярним вибором для здорового харчування.