Горох посівний сорту «Варяґ» являє собою середньостиглий безлисточковий сорт з вегетаційним періодом від 65 до 82 днів. Рослини досягають висоти від 65 до 97 см і характеризуються кількістю міжвузлів до першого суцвіття в межах 12-15. Квітки білі, боби прямі з тупим верхівкою, містять від 4 до 7 насінин. Насіння яйцеподібне, гладке, із жовтими сім’ядолями і закритим рубчиком, маса 1000 насінин становить від 215 до 260 грамів. Максимальна кількість квіток на вузол — два, прилистки добре розвинені, щільність плямистості середня-висока.
Сорт вирізняється високою стійкістю до осипання і середньою посухостійкістю, що відповідає стандартам регіону. За стійкістю до вилягання «Варяґ» переважає сорт Таловец 55 на два бали в рік прояву ознаки. Урожайність сорту варіюється залежно від умов вирощування: середня урожайність становить близько 16,4 ц/га, при цьому максимальна урожайність досягала 40 ц/га в Кемеровській області. У виробничих випробуваннях в Алтайському краї сорт показав перевищення урожайності над стандартом Таловец 55 на 4,2 ц/га при прямому комбайнуванні.
Вміст білка в зерні високий — до 30%, що робить сорт привабливим для використання в харчовій і кормовій промисловості. Однак сорт має сильну сприйнятливість до аскохітозу, що вимагає уваги при виборі умов вирощування та проведенні захисних заходів. «Варяґ» рекомендований для вирощування в Західно-Сибірському і Східно-Сибірському регіонах, а також в Алтайському краї, що підтверджує його адаптацію до кліматичних умов цих територій.
