Цукрова буряка — дворічна коренеплідна культура родини лободових, широко використовувана для виробництва цукру та як кормова культура. Рослина формує коренеплід з твердою білою м'якоттю і прикореневими листками, що утворюють розетку. Сучасні сорти цукрової буряка містять 18-20% цукру, що робить її найважливішою сахароносною культурою помірного поясу. Завдяки хорошій лежкості та транспортабельності, буряк зберігає свої якості при зберіганні та перевезенні.
Вирощування цукрової буряка здійснюється у відкритому ґрунті, при цьому оптимальна температура для проростання насіння становить +10-12°C, а для росту і розвитку — +20-22°C. Сходи чутливі до заморозків і гинуть при температурі -4-5°C. Висока ефективність вирощування досягається при підзимовому посіві. Рослина холодостійка, світлолюбна та середньо вимоглива до родючості ґрунту, що дозволяє вирощувати її в різних кліматичних умовах.
Крім сахаровмісних коренеплодів, цукрова буряк цінується і як кормова культура. У 100 кг коренів міститься 25 кормових одиниць та 1,2 кг перетравного протеїну, а така ж кількість бадилля забезпечує 20 кормових одиниць та 2,2 кг перетравного протеїну. Це робить культуру важливим компонентом у тваринництві, забезпечуючи поживну базу для годування тварин.
