Цибуля Кущевка місцева, також відома як цибуля шалот або сорокозубка, є дворічною рослиною з невеликими соковитими цибулинами, об'єднаними спільною оболонкою. Цибулини мають видовжену форму, діаметром до 4 сантиметрів і вагою від 20 до 55 грамів, із кольором зовнішніх лусок від світло-жовтого до світло-фіолетового. Рослина вирізняється тонкими, соковитими зеленими пір'ям, що досягають у висоту до 50 сантиметрів. Цей сорт славиться своєю ранньою ніжною ароматною зеленню та смачними цибулинами, які добре зберігаються і широко використовуються в кулінарії.
Цибуля Кущевка має більш м'який і делікатний смак порівняно зі звичайною ріпчастою цибулею, із легкою солодкістю, що робить її затребуваним інгредієнтом для приготування салатів, м'ясних та овочевих страв, соусів, перших страв і гарнірів. Її вживають у свіжому, обсмаженому та маринованому вигляді. Завдяки високій врожайності та стійкості до хвороб, цей сорт добре переносить несприятливі умови вирощування.
Окрім кулінарних достоїнств, цибуля шалот є справжньою скарбницею корисних речовин. Вона багата на вітаміни А, В, С, Е, К і Р, а також мінералами, такими як залізо, кальцій, фосфор, калій, цинк і мідь. У складі присутні ефірні олії, фітонциди та інші біологічно активні компоненти, які зміцнюють імунітет, сприяють одужанню при простудних захворюваннях, покращують обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту, а також підтримують здоров'я серцево-судинної та нервової систем. Однак людям із гастритом і виразковими захворюваннями слід уникати вживання цієї цибулі.
