Ергенинский голозерный — это сорт ярового ячменя (Hordeum vulgare L.), выведенный русскими селекционерами ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ. Он относится к среднеранним многорядным сортам с вегетационным периодом от 54 до 74 дней. Масса 1000 зерен составляет от 33 до 41 грамма, а средняя урожайность достигает 29,9 центнеров с гектара, с максимальными показателями до 54,6 ц/га в Курской области. Сорт устойчив к таким заболеваниям, как стеблевая ржавчина, сетчатая пятнистость и тёмно-бурая пятнистость, что обеспечивает стабильность и качество урожая. Ергенинский голозерный ячмень отличается высоким содержанием белка — до 23,5%, что делает его ценным сырьём для мукомольной и хлебопекарной промышленности. Благодаря своим качествам, зерно широко используется для производства муки и хлебобулочных изделий высокого качества. Кроме того, сорт характеризуется органическим происхождением, так как выращивается без применения искусственных стимуляторов роста, химических удобрений и пестицидов, что повышает его экологическую безопасность и питательную ценность. Этот сорт ячменя также подходит для кулинарного применения: из голозерного ячменя готовят полезные каши, а также используют для проращивания, употребляя ростки в пищу. Блюда из этого ячменя особенно рекомендуются при нарушениях обмена веществ, ожирении и сахарном диабете, благодаря своим полезным свойствам. Срок хранения зерна составляет 12 месяцев, что позволяет сохранять его качество и питательные характеристики длительное время.
