МАЛАХИТ – ранний сорт щавеля, который готов к уборке уже через 45‑50 дней после всходов. Листья растения имеют прямостоячую розетку, достигают длины 12–15 см и окрашены в ярко‑зеленый цвет. Край листовых пластинок слегка волнистый, поверхность гладкая или с лёгкими пузырчатками, что придаёт зелени характерный вид.
Этот многолетний сорт отличается высокой урожайностью: на одном месте он остаётся продуктивным 3–4 года (в некоторых случаях до 7 лет), после чего рекомендуется пересадка. Щавель МАЛАХИТ устойчив к неблагоприятным погодным условиям и зимостойкий, поэтому его можно выращивать в различных климатических зонах.
Листья щавеля богаты витаминами, особенно витамином С, а также микроэлементами, что делает их ценным источником питательных веществ в раннюю весну. Благодаря быстрому росту и лёгкой обработке растение широко используется в домашней кулинарии: его добавляют в щи, соусы, супы, пироги и другие блюда, придавая им освежающий кисловатый вкус.
