Озимая пшеница Кантата одесская представляет собой экстрасильный сорт с оптимальным сочетанием упругости и растяжимости клейковины, что обеспечивает высокое качество зерна. Сорт относится к группе зернового качества и разновидности эритроспермум (остистый). Растения средней высоты — от 88 до 96 см, с крупным колосом длиной 10,1-11,8 см и хорошо наполненным зерном. Масса 1000 семян составляет 39-46 г. Период вегетации среднеранний, что позволяет использовать сорт в различных климатических зонах, включая Полесье, Лесостепь и Степ.
Кантата одесская отличается высокой урожайностью, которая достигается благодаря высокой производительной кустистости (680-850 стеблей на 1 м²) и крупному зерну. Сорт обладает высокой зимостойкостью и засухоустойчивостью, а также отличной устойчивостью к полеганию и ломкости стебля. Развитие растений с осени выше среднего, весной интенсивное, с высокой интенсивностью кущения. Устойчивость к основным болезням, таким как мучнистая роса, септориоз, корневые гнили и фузариоз, оценивается как средняя.
Качество зерна характеризуется содержанием белка в пределах 13,6-14,9% и клейковины 34-38%, что делает сорт привлекательным для зернового использования. Сорт рекомендован для выращивания в Степи и Лесостепи и демонстрирует высокую положительную реакцию на внесение азотных минеральных удобрений. Зарегистрирован в 2016 году и является результатом селекционной работы Селекционно-генетического института Национального центра семеноводства и сортоведения.
