Пшеница сорта Очаковка представляет собой озимую мягкую пшеницу, выведенную путём индивидуального отбора из скрещивания сортов Шестопаловка и Милюта. Этот сорт характеризуется ранним колошением и созреванием, вегетационный период составляет 270-275 дней. Растения имеют вертикальный габитус, высоту 85-90 см, полый прочный стебель средней толщины и зелёные листья средней величины. Колос крупный, длиной 10-12 см, средней плотности и цилиндрической формы. Зерно овальное, удлинённое, красного цвета с хорошо опушённым хохолком, масса 1000 зерен составляет 45-50 грамм. Сорт отличается высокой стабильностью урожая благодаря пластичности и производственной надёжности, а также универсальностью использования, особенно в севообороте степной зоны.
Очаковка обладает высокой устойчивостью к почвенной и воздушной засухе, жаростойкостью, а также комплексной устойчивостью ко всем основным болезням. Кроме того, сорт устойчив к полеганию, осыпанию и проростанию на корню, что способствует сохранению урожая. Качество зерна относится к группе сильных пшениц: содержание белка достигает 16%, клейковины — 32%, сила муки составляет 405-425 условных единиц, а объём хлеба из 100 грамм муки достигает 1125 см³. Общая оценка хлеба по качеству — 9,2 балла. Средняя урожайность за три года испытаний составила 87,5 ц/га, что превышает стандарт сорта Шестопаловка на 6,3 ц/га.
Помимо пищевого назначения, пшеница Очаковка широко используется как фуражная культура в животноводстве. Зерно содержит высокий уровень протеина (11-15%), витамины группы В и Е, а также лизин и фосфор, что делает его ценным компонентом комбикормов. Влажность зерна при хранении не должна превышать 15%, что обеспечивает сохранность и качество корма. Благодаря своим характеристикам, сорт пользуется спросом в аграрных регионах, включая Очаковский район, где закупочные цены на пшеницу остаются конкурентоспособными.
