Киевская остистая — это сорт озимой мягкой пшеницы, отличающийся среднеспелостью и высокой зимостойкостью. Он характеризуется устойчивостью к засухе и болезням, таким как полегание, осыпание, корневая гниль, септориоз, фузариоз, бурая ржавчина и мучнистая роса, что обеспечивает стабильную урожайность в различных климатических зонах, включая Полесье, Лесостепь и Степь. Урожайность сорта достигает 102,4 ц/га, а норма высева семян составляет 5,5-6,0 млн на гектар, при этом рекомендуется сеять во второй половине оптимальных сроков для достижения наилучших результатов.
Сорт относится к высокоинтенсивному типу с коротким стеблем и среднеранним сроком созревания. Зерно Киевской остистой пшеницы содержит от 12,7 до 14,5% белка и 29,7-32,7% сырой клейковины, что делает его сильным сортом с высокими хлебопекарскими качествами. Сила муки составляет 328-343 а.а., а объем хлеба из 100 г муки достигает 1000-1110 мл, что подтверждается общей оценкой хлебопекарских свойств на уровне 4,2-4,5 балла.
Кроме сельскохозяйственного применения, пшеница Киевская остистая также используется в декоративных целях. Натуральные сухоцветы с длиной соцветия от 13 до 19 см применяются для создания цветочных композиций, венков, мыльных букетов, декора помещений, фотозон, а также в скрапбукинге и оформлении кондитерских изделий и свечей. Засушенные колосья сохраняют свою красоту длительное время, что делает их популярным материалом для различных видов декоративного творчества.
