Морковь сорта «Монастырская» представляет собой позднеспелый сорт с периодом созревания от всходов до технической спелости 130-140 дней. Корнеплоды имеют удлиненно-коническую или цилиндрическую форму с оранжевой окраской, длиной от 16 до 25 см и массой от 140 до 220 г. Мякоть сочная, вкусная, с круглой сердцевиной, отличается высоким содержанием сухих веществ (около 12,2%), общего сахара (7,6%) и каротина (до 10,6 мг на 100 г сырого продукта). Розетка листьев полустоячая, с темно-зелеными среднерассеченными листочками средней длины.
Сорт «Монастырская» отличается стабильной и высокой урожайностью, достигающей 3,2-5,6 кг с квадратного метра. Он хорошо подходит для выращивания на хорошо освещённых и ровных участках, устойчив к болезням, холоду и вредителям, что обеспечивает надежность и качество урожая. Посев семян рекомендуется проводить в конце апреля – начале мая на глубину около 1 см с расстоянием между рядами 20 см, а после появления всходов проводить прореживание, оставляя между растениями 5-7 см.
Морковь «Монастырская» универсальна в применении: она подходит для употребления в свежем виде, диетического питания, а также для всех видов переработки, включая приготовление соков, пюре, морковных котлет, блинов, первых блюд и тушение с овощами или мясом. Благодаря хорошей лежкости корнеплодов сорт отлично хранится в зимний период до 7-9 месяцев, сохраняя свои вкусовые и питательные качества.
