Лук репчатый южного подвида, включая сладкие сорта, отличается высокой изменчивостью, обусловленной разнообразием природных условий юга. Эти сорта, например, Ялтинский, имеют округлую, удлинённую или плоскую форму луковиц с сочными чешуями, обладающими сладким вкусом и лёгким острым привкусом. Южный лук выращивается в субтропических условиях, таких как южный берег Крыма, где среднегодовая температура высокая, а осадки распределены равномерно. Благодаря низкому содержанию эфирных масел и сахаров, сладкий лук менее лежкий, но отличается превосходным вкусом.
Репчатый лук является одной из самых распространённых культур в мире, известной с древних времён. Он широко использовался в питании и медицине в Древнем Египте, Греции и Риме благодаря своим полезным свойствам, включая улучшение зрения, укрепление зубов и влияние на рост волос. Для выращивания лука используют семена, которые выбирают в зависимости от целей — хранения или употребления в свежем виде. Южный подвид лука формирует крупные луковицы, в отличие от северного, и чаще используется для свежего потребления.
Среди современных сортов южного лука выделяется голландский сорт Леон, который быстро развивается в южных регионах и требует около 120–130 дней для полного созревания. Луковицы этого сорта крупные, с округлой формой и красивым бронзовым оттенком сухих верхних слоёв. Масса корнеплода часто превышает 400 грамм, а внутренняя структура плотная и однородная, без пустот и прожилок. Вкус лука Леон пряно-острый, а благодаря высокому содержанию сухих веществ он способен сохранять свои товарные и вкусовые качества более восьми месяцев.
