Proseco — это итальянское игристое вино, которое производится исключительно в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия, а также в некоторых небольших прилегающих областях Италии. Основным сортом винограда для производства просеко является Глера, который до 2009 года назывался Просеко. Благодаря выращиванию винограда в тёплом климате Италии, вино обладает фруктовым, насыщенным и лёгким вкусом, что делает его одним из самых популярных итальянских игристых вин.
Производство просеко осуществляется по методу Шарма-Мартиньотти, который включает два этапа брожения. На первом этапе виноградное сусло бродит в больших чанах, после чего вино очищают и помещают в другие ёмкости для вторичного брожения. В отличие от шампанского, где вторичное брожение происходит в бутылках, просеко продолжает бродить в чанах, что снижает затраты на производство и влияет на более доступную цену напитка. Время изготовления просеко обычно занимает до месяца, однако существуют варианты, выдержанные не менее девяти месяцев. Некоторые винодельни практикуют вторичное брожение непосредственно в бутылках, после чего в вино могут добавлять смесь тихих вин и сахар для стабилизации и придания сладости.
Просеко выпускается в различных вариантах, включая белое, розовое, фризанте, спуманте и даже тихое вино. Благодаря разнообразию видов и производителей, каждый может подобрать напиток по вкусу. Вино отлично сочетается с лёгкими закусками и является прекрасным выбором для праздничных и повседневных мероприятий. В магазинах, таких как «Сильпо», представлен широкий ассортимент просеко с регулярными скидками, а также вина с высокими оценками на Vivino.
