Картофель сорта Ильинский представляет собой среднеранний столовый сорт, выведенный в Московской области и районированный в Центрально-черноземном и Средневолжском регионах России. Растение средней высоты, полупрямостоячее, с листьями среднего размера зеленого цвета и небольшой волнистостью края. Клубни овальной формы с гладкой красной кожурой и белой мякотью, массой от 54 до 158 грамм. Глазки у клубней некрупные, залегают на среднюю глубину. Период созревания составляет 70-80 дней с момента появления полных всходов.
Сорт отличается высокой товарной урожайностью, которая варьируется от 176 до 346 центнеров с гектара, а максимальные показатели достигают 355 центнеров на гектар, что значительно превышает стандарты. Товарность клубней находится на уровне 87-99%, а лежкость составляет 93%, что обеспечивает хорошее сохранение урожая. Крахмалистость клубней находится в диапазоне 15,7-18,0%, что выше стандартных показателей, а вкус картофеля оценивается как хороший, универсальный для различных кулинарных применений.
Ильинский обладает устойчивостью к раку картофеля и некоторым вирусным заболеваниям, включая вирусы A и Y, а также к парше. Однако сорт восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде и фитофторозу стеблей, при этом клубни проявляют умеренную устойчивость к фитофторе. Корневая система хорошо развита, в одном гнезде формируется от 8 до 13 клубней. Сорт способен давать стабильные урожаи даже в условиях засухи и высоких температур, что делает его надежным выбором для выращивания в различных климатических условиях.
