Картофель Дельфин — это столовый сорт, который отличается ранним или среднеспелым сроком созревания в зависимости от происхождения. Белорусский Дельфин характеризуется периодом вегетации 60-75 дней, с возможностью первой копки уже на 45-й день, тогда как немецкий сорт Дельфине созревает за 80-95 дней. Растения Дельфина средней высоты с полупрямостоячими стеблями и листьями от среднего до крупного размера, окрашенными в темно-зеленый цвет. Клубни у белорусского сорта овально-округлые с желтой кожурой и светло-желтой мякотью, массой 80-132 грамма, а у немецкого — овальные с красной кожурой и светло-желтой мякотью, массой 81-115 грамм. Глазки мелкие и неглубокие, что облегчает обработку клубней.
Урожайность сорта Дельфин высокая и стабильная. Белорусский сорт демонстрирует товарную урожайность от 170 до 256 ц/га, с максимальными показателями до 295 ц/га и потенциальным урожаем до 540 ц/га. Немецкий сорт Дельфине показывает урожайность в диапазоне 228-374 ц/га, с максимальной зафиксированной урожайностью 306 ц/га. Товарность клубней варьируется от 81% до 97%, а лежкость достигает 90-99%, что обеспечивает длительное хранение без потери качества. Содержание крахмала у белорусского сорта составляет 11,2-15,1%, а у немецкого — 13,7-15,3%, что влияет на кулинарные свойства картофеля.
Картофель Дельфин устойчив к ряду заболеваний, включая рак картофеля, морщинистую и полосчатую мозаики, а также золотистую цистообразующую нематоду. Он обладает средней устойчивостью к фитофторозу и вирусу скручивания листьев. Белорусский сорт более требователен к плодородию почв и чувствителен к переувлажнению, предпочитая легкие супеси и суглинки с хорошим минеральным составом. Клубни имеют выраженный период покоя более 90 суток, что требует проращивания перед посадкой для улучшения всхожести. Дельфин подходит для разнообразных кулинарных целей, особенно для салатов и замороженных овощных смесей, благодаря слабой развариваемости, а немецкий сорт рекомендован для варки, супов и жарки.
