Гречиха, известная также как УССУРОЧКА, представляет собой однолетнее крупяное растение из семейства гречишных, достигающее высоты от 0,5 до 1,2 метра. Каждое растение формирует 8-10 боковых побегов, а в период созревания стебли приобретают характерный красный оттенок. Листья гречихи простые, очередные, сердцевидно-треугольной формы с перепончатой трубкой, охватывающей стебель. Цветки мелкие, обоеполые, белого или розовато-белого цвета, собраны в щитковидные соцветия на концах ветвей. Каждый цветок живет всего один день и содержит восемь тычинок с нектарниками открытого типа, что делает гречиху важным медоносом для пчеловодства. Плоды растения — трехгранные семянки. Короткий вегетационный период от 60 до 90 дней позволяет использовать гречиху как предшественника для озимых культур и страховую культуру в случае их гибели. Сорт гречихи «Темп» отличается среднеранним сроком созревания с вегетационным периодом 65-70 дней. Он устойчив к полеганию, осыпанию и засухе, что обеспечивает стабильную урожайность до 16,4 центнера с гектара. Масса тысячи зерен составляет 28-32 грамма. Технологические и кулинарные качества сорта высоки, что делает его востребованным в аграрном производстве. Основные регионы выращивания гречихи включают Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский и Уральский районы, а также обширные территории России, Белоруссии и Украины. Гречневая крупа, получаемая из зерен гречихи, является одним из лучших источников растительного белка с высокой биологической ценностью. По содержанию аминокислот она сопоставима с продуктами животного происхождения, при этом содержит меньше крахмала и углеводов по сравнению с другими злаковыми культурами. Благодаря этим качествам гречневая крупа широко используется в производстве безглютеновых продуктов питания и пользуется растущим спросом на рынке здорового питания.
