Северо‑кавказский двуукосный эспарцет – это сорт закавказского вида, который отличается высокой урожайностью и хорошим вкусом. Растение растёт в открытых грядках и под пленкой, подходит как для средней полосы, так и для юга страны. Благодаря стержневой корневой системе оно способно развиваться на каменистых и бедных почвах, а также на черноземах и песчаных грунтах.
Эспарцет обладает прямыми или восходящими стеблями, непарноперистосложными листьями и длинными кистями соцветий. Плоды – односемянные бобы, которые легко собираются. Для прорастания семян требуется достаточное количество влаги, однако растение устойчиво к засухе и может использоваться в качестве сидерата для обогащения почвы азотом, фосфором и органическими веществами.
Сорт широко применяют в пищевой промышленности: его зеленую массу используют в салатах, соусах и закусках. Благодаря долгому сроку хранения можно готовить блюда заранее. Кроме того, эспарцет ценится как кормовая культура, а также как часть почвозащитного севооборота благодаря высоким содержимым белков, жиров, углеводов и витаминов.
