Эндивий – это салатное растение, которое выращивается преимущественно в средиземноморских регионах. Сорт «Весенний» относится к раннеспелым и достигает готовности к уборке через 42‑45 дней после посева. Листья растения полупрямостоячие, плотные, высотой около 30 см и диаметром 30–40 см. Они светло-зеленые с рассечённой сердцевиной, а в центре листа можно заметить слегка желтоватый оттенок.
Состав эндивия богат витаминами группы B, витамином А, С и микроэлементами, которые способствуют хорошему пищеварению и укреплению иммунитета. Благодаря высокому содержанию витамина C данный сорт особенно ценен для поддержания здоровья организма. Листья можно употреблять как в сыром виде, так и готовить в различных блюдах: от простых салатов до гарниров и начинок.
Для приготовления салата рекомендуется удалить толстые основания листьев, где концентрация горьких веществ выше, либо замочить срезанные листья в тёплой воде. Сладкие добавки – яблоки, груши, мандарины, апельсины, гранатовые зерна и подслащённые заправки (сироп агавы или малинового) – прекрасно сочетаются с горчинкой эндивия, смягчая его вкус. Также можно добавить орехи, картофель или чечевицу для текстурного разнообразия. Эндивий легко вписывается в блюда из других салатов, таких как радиккио, цикорий, айсберг и латук, а также может служить начинки для бутербродов и ингредиентом песто.
Сорт «Весенний» подходит для выращивания как в пленочных теплицах, так и на открытом грунте. Он легко растёт из 30‑дневной рассадки, достигая массы до 500 г. Благодаря своей универсальности и питательной ценности эндивий становится отличным выбором как для повседневного питания, так и для кулинарных экспериментов.
