Батат – это корнеплод семейства лебедок, известный своим сладким вкусом и ярко‑оранжевой мякотью, напоминающей морковь или тыкву. В составе он содержит меньше углеводов, чем обычный картофель, но при этом богаче бета‑каротином, витамином Е, калий, магний и клетчаткой. Благодаря медленному повышению уровня сахара в крови батат считается полезным для диетического питания.
Сорт «Млечный Путь» относится к декоративно‑специализированным разновидностям батата, которые можно выращивать как в саду, так и на даче. Хотя данный сорт сейчас не доступен в продаже, его производство планируется под заказ в 2026 году. Для успешного выращивания необходимо подготовить почву, обеспечить регулярный уход и собрать урожай после 2–9 месяцев роста. Один клубень может весить от 200 г до более чем 3 кг, а из одного клубня можно получить десятки ростков.
Батат применяют в кулинарии различными способами: печёным, жареным, на гриле, в супах и пюре. Приготовление в духовке или на гриле сохраняет аромат и витамины. Клубни также используют для производства муки, сахара, патоки и спирта, а молодые листья после обработки применяются в салатах. Хранить батат лучше при комнатной температуре не более одной‑двух недель, а просушенный клубнём можно хранить до полугода при 13–16°C и влажности 85–90 %.
