Сакхаромицес эубаянус

В биологической классификации это одноклеточный гриб, относящийся к дрожжевым организмам. Он был впервые обнаружен в природе относительно недавно, хотя долгое время оставался «недостающим звеном» в селекции промышленных штаммов.

Биологически этот вид представляет собой предковую форму, которая в процессе естественной гибридизации с Saccharomyces cerevisiae дала начало современным лагерным дрожжам, используемым в пищевой промышленности.

Организм обитает преимущественно на коре деревьев, в частности, в лесных экосистемах, где питается растительными сахарами, выделяемыми через экссудат или повреждения коры.

Таким образом, Сакхаромицес эубаянус — это полезный с промышленной точки зрения микроорганизм, а не объект фитопатологии, требующий мер борьбы или профилактики в агрономии.