Пихия ангуста

Ранее этот микроорганизм был известен в научном сообществе как Hansenula polymorpha. Он представляет собой аэробный метилотрофный дрожжевой гриб.

Биологически данный объект является сапротрофом, способным быстро колонизировать субстраты с высоким содержанием сахаров или спиртов.

Его жизненный цикл характеризуется активным почкованием при наличии достаточного количества кислорода в окружающей среде.

В отличие от фитопатогенов, поражающих живые ткани, этот гриб чаще выступает как вторичный агент, разрушающий качество собранного урожая.

Основным признаком появления гриба является образование специфического дрожжевого налета на поверхности плодоовощной продукции или зерна.

Характерным симптомом служит выраженный спиртовой или кисловатый запах, исходящий от пораженных участков хранения.

При визуальном осмотре наблюдается размягчение тканей плодов, сопровождающееся выделением экссудата в местах активного размножения колоний.

На поверхности зерновых масс при повышенной влажности могут появляться белесые или кремовые слизистые пленки.

Часто процесс сопровождается изменением цвета эпидермиса плодов на более темный из-за вторичного ферментативного распада клеток.

Оптимальные условия для размножения данного дрожжевого гриба — это повышенная влажность воздуха в помещениях для хранения урожая.

Гриб активно развивается при доступе свободного кислорода, поэтому плохо вентилируемые склады создают идеальную среду для его экспансии.

Температурный оптимум для метаболизма Pichia angusta лежит в диапазоне от 25 до 30 градусов Цельсия, однако он сохраняет жизнеспособность и при более низких значениях.

Наличие микротрещин или повреждений кожицы плодов способствует проникновению гриба в глубокие слои растительной ткани.

Развитие патогена ускоряется при контакте здоровой продукции с зараженной тарой или оборудованием, не прошедшим санитарную обработку.

Основной вред от присутствия данного микроорганизма заключается в быстрой потере товарного вида плодоовощной продукции и зерновых культур.

В результате ферментативной деятельности гриба происходят качественные изменения состава углеводов, что делает урожай непригодным для длительного хранения.

При поражении зерна гриб вызывает так называемое «самосогревание», что может привести к полной потере партии из-за развития вторичной плесени.

Продукты жизнедеятельности дрожжей могут содержать метаболиты, снижающие пищевую ценность сельскохозяйственного сырья для перерабатывающей промышленности.

Массовое размножение гриба на складах ведет к колоссальным экономическим убыткам для агропредприятий из-за необходимости выбраковки больших партий товара.

Ключевым методом профилактики является строгое соблюдение температурно-влажностного режима на всех этапах послеуборочной логистики.

Необходимо обеспечить качественную вентиляцию помещений для предотвращения застоя воздуха и повышения концентрации кислорода в микросреде продукта.

Важным элементом защиты выступает регулярная дезинфекция складских помещений, тары и транспортных средств специализированными фунгицидными средствами.

Недопущение механического повреждения кожицы плодов во время сбора и сортировки существенно снижает риск первичного инфицирования.

• Использование систем активного вентилирования зерна.
• Своевременная выбраковка продукции с признаками порчи.
• Санитарная очистка оборудования после каждой смены.