Голубая плесень

Гриб относится к семейству Trichocomaceae. Его мицелий активно проникает в ткани плодов через механические повреждения, трещины или места прикрепления плодоножки.

Основным способом распространения патогена являются конидии, которые образуются в колоссальных количествах на поверхности пораженных плодов. Они легко переносятся потоками воздуха и насекомыми.

Гриб также известен своей способностью продуцировать опасный микотоксин — патулин. Это вещество накапливается в пораженной мякоти и представляет серьезную угрозу для здоровья человека.

Цикл развития гриба может повторяться многократно, если в складском помещении поддерживается высокая влажность и отсутствуют меры по дезинфекции тары.

Первые признаки заражения проявляются в виде мягких, водянистых пятен коричневого цвета на поверхности плода. Ткань в этих местах быстро размягчается и вдавливается внутрь.

Спустя несколько дней на поверхности пораженного участка образуются характерные подушечки спороношения. Они имеют выраженный сине-зеленый или голубоватый оттенок, что и дало название болезни.

По мере развития инфекции плесень распространяется по всей поверхности плода, полностью разрушая его структуру. Мякоть превращается в мокрую гниющую массу с отчетливым затхлым запахом.

В условиях высокой плотности хранения болезнь очень быстро переходит на здоровые соседние плоды, формируя так называемые очаги гниения («гнезда»).

При разрезе плода пораженная ткань четко отделена от здоровой, имеет буроватый цвет и горький привкус из-за наличия микотоксинов.

Оптимальные условия для развития Penicillium expansum — это температура от +20 до +25 градусов Цельсия, однако гриб успешно растет и при низких температурах (около 0...+4 градусов).

Высокая относительная влажность воздуха в овощехранилищах (более 85-90%) является критическим фактором, способствующим интенсивному спорообразованию.

Плохая вентиляция в хранилищах создает застойные зоны, где влага конденсируется на поверхности плодов, провоцируя прорастание конидий гриба.

Наличие механических повреждений — царапин, проколов или ударов — является главным «воротами» для инфекции. Здоровая кожица плода является эффективным барьером для патогена.

Длительное нахождение плодов в тепле перед закладкой на хранение значительно повышает риск массового поражения голубой плесенью.

Голубая плесень наносит колоссальный экономический ущерб, являясь одной из самых опасных складских болезней плодоовощной продукции. Потери могут составлять от 30 до 70 процентов партии.

Болезнь поражает широкий спектр культур, включая яблоки, груши, цитрусовые, виноград, а также овощные культуры: лук, чеснок и картофель.

Пораженная продукция становится абсолютно непригодной для реализации и переработки. Употребление плодов, зараженных грибом, опасно из-за накопления в них патулина.

Наличие даже нескольких гниющих плодов в ящике приводит к быстрой порче всей упаковки. Это требует огромных трудозатрат на переборку продукции.

Продукция, прошедшая стадию заражения, не подлежит длительному хранению и теряет все свои товарные качества, включая вкус, аромат и внешний вид.

Основным методом защиты является строгое соблюдение правил уборки и транспортировки: исключение механических повреждений плодов — главный приоритет.

Важно проводить регулярную дезинфекцию хранилищ, тары и оборудования с использованием разрешенных фунгицидных составов или окуривания серой перед заполнением.

Необходимо поддерживать оптимальный температурно-влажностный режим в хранилищах (температура близкая к 0 градусов, влажность около 80-85%).

Эффективным профилактическим приемом является обработка плодов перед хранением фунгицидами, которые предотвращают прорастание спор на поверхности кожицы.

• Тщательная сортировка плодов перед закладкой на хранение.
• Обеспечение качественной вентиляции складских помещений.
• Соблюдение севооборота и борьба с вредителями в саду.
• Использование сортов, устойчивых к повреждениям кожицы.