Мангольд "ІЗУМРУД" – середньостиглий сорт листової буряка, який росте протягом 90‑100 днів від посіву до збирання. Розетка листя вертикальна і компактна, висота рослини не перевищує 50 см. Черешки широкі, соковиті, світло-зеленого кольору, довжиною 20–25 см, а листки темно-зелені, сильного фризування, надзвичайно ніжні і смачні, що нагадують спаржу.
Листя і черешки мангольда багаті вітамінами і мінералами, перевершуючи за вмістом поживних речовин звичайний столовий буряк. Завдяки цьому вони широко застосовуються в кулінарії: додають у салати, супи, овочеві рагу; використовують для приготування голубців, начинки для пирогів, а також можуть бути квашені, солоні, мариновані, сушені і заморожені. Черешки можна тушкувати, робити з них ікру або використовувати сік для лікувальних цілей.
Сорт "ІЗУМРУД" допускає багаторазове скошування, що дозволяє отримувати врожай листя і черешків протягом усього періоду росту. Врожайність становить 6–7 кг/м², а завдяки компактній формі рослина легко розміщується як на присадибних ділянках, так і в міських городах. Це робить мангольд практичним вибором для тих, хто цінує смачні і корисні овочі з високою врожайністю.
