Кавун сорту Єрофей являє собою середньостиглий сорт з соковитою та солодкою м'якоттю, що володіє яскравим смаком. Рослина плетиста з довгою головною батогом, великими сіро-зеленими розсіченими і зморшкуватими листками. Плоди округлої форми мають зелений фон без смуг, масу від 5 до 6 кг і середню товщину кірки. М'якоть темно-червоного кольору, дуже солодка та соковита, а насіння середнього розміру коричневого кольору з візерунком у вигляді цяток і плям.