Картопля сорта Хортиця является среднепоздним сортом, выведенным в Институте картофелеводства НАН Украины. Бульбы имеют округло-овальную форму с темно-красной кожурой и уникальной красной мякотью, которая сохраняет свой цвет даже после термической обработки. На одном кусте формируется в среднем 12-15 бульб весом от 70 до 120 граммов. Период созревания составляет от 105 до 120 дней в зависимости от условий выращивания. Этот сорт отличается высокой урожайностью, достигающей 40 тонн с гектара, и устойчивостью к таким заболеваниям, как рак картофеля и нематода, а также хорошо переносит засушливую погоду и резкие перепады температур.
Мякоть картофеля Хортиця содержит около 20,1% крахмала и богата антиоксидантами, включая бета-каротин, ликопин, зеаксантин, а также витамины С, Е и ряд каротиноидов. Благодаря высокому содержанию этих веществ, бульбы обладают полезными свойствами, способными замедлять процессы старения и выводить из организма вредные радионуклиды, что делает сорт особенно ценным для диетического питания. Уникальный вкус с оттенком ореха и яркий цвет мякоти делают этот картофель деликатесом и востребованным продуктом среди любителей здорового питания.
Кроме того, сорт Хортиця широко используется не только как пищевой продукт, но и как натуральный природный краситель для украшения различных блюд. Его яркая красная мякоть сохраняет насыщенный цвет при любой термической обработке, что позволяет использовать картофель для создания оригинальных и привлекательных кулинарных композиций. Рекомендуется варить его в отдельной посуде с подсоленной водой, чтобы сохранить насыщенность цвета и вкусовые качества.
