Капуста белокочанная «Пегас» представляет собой среднепоздний гибрид, разработанный Московской сельскохозяйственной академией им. К.А. Тимирязева и Всероссийским НИИ овощеводства. Растение формирует раскидистую или полуприподнятую розетку листьев высотой от 23 до 37 см и диаметром 44–92 см, с числом листьев от 7 до 18. Листья имеют средний черешок, лировидную или неяснолировидную форму, окрашены в бледно-зеленый или светло-зеленый цвет с восковым налетом слабой или средней интенсивности. Край листа волнистый, поверхность мелкоморщинистая, что придает растению характерный внешний вид.
Кочаны у «Пегаса» округлой формы, очень плотные, высотой 12–22 см и массой от 2,7 до 4,2 кг. Наружная окраска светло-зеленая, а на разрезе кочан белый. Кроющий лист гладкий или слегка морщинистый, без антоциана. Длина наружной кочерыги составляет 8–16 см, внутренней — 6–8 см. Капуста отличается отличными вкусовыми качествами как в свежем виде, так и при тушении и квашении. Содержание сухого вещества варьируется от 7,6 до 10,3%, общего сахара — 4,6–5,0%, аскорбиновой кислоты — 30,2–60,0 мг на 100 г сырого вещества, а белка — 0,8–1,3%.
Гибрид «Пегас» рекомендован для выращивания по промышленной технологии и отличается высокой товарной урожайностью, которая составляет от 6,6 до 9,5 кг/м², что соответствует 656–949 ц/га, и превосходит стандарты ряда известных сортов. Техническая спелость кочанов наступает через 136–158 дней после полных всходов. Капуста устойчива к серой гнили и черной ножке рассады, а также обладает средней устойчивостью к киле. Благодаря этим характеристикам «Пегас» подходит для потребления в свежем виде, квашения, тушения и кратковременного хранения.
