Сорт цитрона "Уралтау" был выявлен в 1992 году Ф.В. Садыковой в теплице Учебно-опытного хозяйства Уфимского лесхоз‑техникума. Дерево достигает высоты 3–3,5 м и имеет поникшую крону; побеги средней толщины, дугообразные, оливково‑серого цвета, голые. Листья крупные, широкоовальные, зазубренные, что придаёт растению характерный вид.
Цветки сорта – бокаловидные, одиночные или в соцветиях, бледно‑розовые и ароматные. Плоды крупные, массой 260–500 г, продолговатые, лимонно‑желтого цвета с толстой бугристой кожурой. Мякоть кремовая, слегка зелёного оттенка, сочная и кисло‑сладкая. Содержание сахаров составляет 3,2–3,8 %, кислот (в основном лимонной) – 3,6–3,9 % и витамин С – 33,4–37,4 мг.
Урожайность достигает 18,5 кг с одного дерева. Плоды созревают в октябре; потребительская зрелость наблюдается с конца октября до февраля. Сорт выращивается в защищённом грунте и был допущен к использованию по России и РБ в 2007 году. Латинское название – Citrus medica L., код 9252383, оригинатором является ГОУ СПО Уфимский лесхоз‑техникум.
