Описание
Марь многолистная, которую часто называют земляничным или ягодным шпинатом, представляет собой однолетнее травянистое растение из семейства Амарантовые (Amaranthaceae). Ранее культура классифицировалась в составе семейства Маревые. Растение ценится как овощная культура за съедобные листья, напоминающие по вкусу шпинат, и яркие соплодия, визуально похожие на ягоды малины.
Происхождение этого вида связано с регионами Средиземноморья и Юго-Западной Азии. В диком виде встречается в горах Европы и Азии, однако как сельскохозяйственная культура культивируется садоводами-любителями по всему миру. Она отлично адаптируется к умеренному климату, демонстрируя высокую устойчивость к возвратным весенним заморозкам.
Ботанически растение отличается прямым ветвистым стеблем, достигающим высоты 40–80 см. Листья треугольно-копьевидные, зубчатые по краям. Уникальной особенностью является развитие в пазухах листьев ярко-красных сочных соплодий, которые наполнены семенами и съедобным околоцветником, содержащим окрашивающий сок. Корневая система развитая, стержневого типа.
К условиям произрастания культура нетребовательна, предпочитает солнечные участки с плодородными, хорошо дренированными почвами. Агротехника включает посев семян непосредственно в грунт ранней весной или рассадный метод. Важно поддерживать умеренную влажность почвы, так как при пересыхании растения быстрее переходят в фазу цветения, что снижает качество товарной зелени.
Основное направление использования — пищевое. Молодые листья употребляют в свежем виде, в салатах или подвергают термической обработке как шпинат. Соплодия имеют специфический пресный вкус и часто используются как декоративный элемент для украшения десертов, приготовления соков или джемов. Растение практически не поражается специфическими болезнями, однако может страдать от тли или крестоцветных блошек.