Подвальная плесень

Основным признаком поражения является появление густого серовато-черного налета, напоминающего по структуре тонкий войлок или бархат.

Налет может локализоваться на поверхности кирпичной кладки, камнях, древесине, а при отсутствии должной вентиляции перекидываться на тару с картофелем или луком.

Пораженные поверхности выглядят «закопченными», а при касании споры легко поднимаются в воздух в виде пыльного облака.

Характерный запах плесени становится более выраженным в местах массового скопления колоний гриба на влажных стенах.

В отличие от других плесеней, этот гриб не всегда вызывает гниение тканей растения, но создает неэстетичный вид и способствует ухудшению санитарного состояния склада.

Возбудителем является гриб Zasmidium cellare (ранее известный как Cladosporium cellare), который относится к классу аскомицетов.

Этот микроорганизм является типичным обитателем специфических экосистем с высоким содержанием этанола в воздухе, что делает его постоянным спутником винных погребов.

Гриб формирует характерный черный бархатистый мицелий, который может покрывать поверхности стен, деревянные стеллажи и даже упаковку сельхозпродукции.

Биология вида тесно связана с потреблением спиртосодержащих испарений, что позволяет ему процветать в условиях, где другие плесневые грибы угнетены.

Размножение происходит спорами, которые легко распространяются через потоки воздуха, оседая на конструкциях погреба и хранящихся там овощах.

Развитию гриба способствует высокая влажность воздуха, которая в погребах часто превышает 80–90%.

Оптимальной средой для процветания Zasmidium cellare является наличие в воздухе паров алкоголя, поэтому он чаще встречается вблизи емкостей с бродящим суслом.

Температурный режим в пределах от +10 до +18 градусов Цельсия считается наиболее благоприятным для активного роста мицелия.

Отсутствие качественной приточно-вытяжной вентиляции ведет к застою воздуха и накоплению метаболитов гриба, что стимулирует его дальнейшее разрастание.

Постоянная влажность стен и плохая теплоизоляция помещения способствуют конденсации влаги, создавая идеальный микроклимат для грибковых спор.

Основной вред заключается в порче товарного вида хранимой сельскохозяйственной продукции, что снижает её рыночную ценность.

Наличие плесени в хранилище создает риск переноса инфекции на здоровые плоды, особенно если овощи имеют механические повреждения кожицы.

Гриб загрязняет спорами воздух, что негативно сказывается на безопасности работы персонала при сортировке и переборке урожая.

Длительное воздействие грибка на деревянные конструкции погреба может привести к их преждевременному разрушению и гниению.

Зараженные продукты требуют дополнительной очистки, а в запущенных случаях — полной утилизации из-за возможного накопления микотоксинов.

Первоочередной мерой является организация качественной вентиляции, обеспечивающей постоянный приток свежего воздуха и снижение влажности.

Регулярная дезинфекция помещения с использованием разрешенных фунгицидных препаратов или растворов извести помогает уничтожить очаги гриба.

Необходимо избегать хранения в погребе открытых емкостей с бродящими продуктами, так как спиртовые пары провоцируют рост именно этого вида плесени.

Профилактическая побелка стен известью с добавлением медного купороса является эффективным методом подавления микрофлоры.

Перед закладкой урожая на хранение рекомендуется проводить глубокую просушку погреба и выбраковку всех поврежденных или больных экземпляров овощей.